Впервые мясо «из пробирки» появилось в 2013 году. Первый гамбургер из искусственного мяса был приготовлен и съеден на пресс-конференции в Лондоне. Биолог Марк Пост из Университета Маастрихта, который разработал технологию выращивания мяса из стволовых клеток коровы, тогда отметил, что первый гамбургер из искусственной говядины стоил 325 тысяч долларов. Сейчас Марк Пост сообщил, что такой гамбургер стоит уже около 11 долларов, а килограмм искусственного мяса — около 80 долларов. Таким образом, себестоимость такого мяса уменьшилась за четыре года в 30 000 раз.
Пока, правда, такое мясо стоит примерно в 10 раз дороже, чем обычное, но технология его производства будет становиться еще более дешевой. Марк Пост отметил, что его компания Mosa Meat будет продавать выращенную в лаборатории говядину уже через 5 лет, когда ее стоимость сравняется с ценой обычного мяса.
У голландской Mosa Meat уже сейчас есть несколько конкурентов, которые занимаются подобными разработками:
- Gelcor, Калифорния, производство животного желатина
- Perfect Foods, Калифорния, молочные продукты
- Clara Foods, Калифорния, яичные белки
- Memphis Meats, Калифорния, говядина и свинина
- SuperMeat, Израиль, куриная печень
Процесс производства мяса в лаборатории включает в себя получение мышечных клеток животных с использованием белка, который позволяет клеткам вырастать в большие куски мяса.
Мясо «из пробирки» поможет решить большое количество проблем. Во-первых, удешевление производства мяса сделает его более доступным, что поможет решить проблему продовольственной безопасности в бедных странах. Во-вторых, искусственное мясо будет популярным среди тех вегетарианцев, которые отказывались от обычного мяса по этическим причинам. Социологические исследования показывают, что около половины вегетарианцев будут есть мясо, которое появилось в лаборатории, а не в результате убийства животного.
