Гатовыя касмічныя стравы палепшыліся за гэтыя гады, але яны не зусім пасуюць для працяглых місій, а ўзяць ежу з сабой — гэта непрактычна для касманаўтаў. Такім чынам, апошнім часам робяцца намаганні, каб наладзіць выраб свежых прадуктаў у космасе, у тым ліку вырошчваць гародніну і вырабляць цукар з дапамогай бактэрый.
Свежая ежа таксама зробіць жыццё ў космасе больш прыемным для касманаўтаў і экскурсантаў. «Паколькі касмічны турызм расце і людзі праводзяць усё больш часу ў космасе, мы павінны дазволіць хлебу быць зробленым з нуля непасрэдна ў космасе», - кажа Себасціян Марку, заснавальнік Bake in Space, кампаніі, заснаванай у нямецкім Брэмене.
Бутэрброд з ялавічынаю
Гэта вельмі амбітная мэта. Хлеб — асноўны прадукт харчавання на Зямлі, але адначасова з тым можа быць небяспечным для жыцця ў космасе. Першымі і апошнімі людзьмі, якія елі хлеб у космасе, былі два астранаўты місіі НАСА Gemini 3 у 1965 годзе, якія без дазволу пранеслі бутэрброд з салёнай ялавічынаю на борт. Ва ўмовах гравітацыі крошкі ляталі абсалютна паўсюль і маглі б трапіць у вочы ці ў электрычныя панэлі, што прывяло б да аварыі. Таму да сёння хлеб быў забаронены на борце МКС. Тарціллі, якія не крышацца, былі адзіным дазволеным відам хлебу.
Марку ўпэўнены, што рашэнне знойдзена. Bake in Space працуе з навукоўцамі ў сферы харчавання для распрацоўкі цеста і метаду выпечкі, якія б дазвалялі выпякаць хлеб, свабодны ад крошак. Найцяжэй вырашыць пытанне з тэкстурай прадукта. Хлеб, які будзе даволі жорсткім, не будзе крышыцца, але гэта не вельмі прыемна для ўжывання. «Гэта самая вялікая праблема», — прызнае Фларыян Стекенборг, які адказвае за распрацоўку цеста.
Дапамагчы можа канструкцыя печы. Маціяс Боем з кампаніі OHB System AG, якая распрацоўвае абсталяванне для выкарыстання ў космасе, час спрабуе адаптаваць канвекцыйную печ з абмежаваннямі на МКС. Электрычнасць абмежаваная, таму печ павінна працаваць на магутнасці ўсяго 250 Вт — дзясятай частцы магутнасці, якая выкарыстоўваецца ў стандартных печах на Зямлі. Таксама тэмпература знешняй паверхні не можа перавышаць 45°C. «Рашэнне ўяўляе сабой печ з невялікім аб'ёмам, які добра захоўвае цяпло,» — кажа Боем.
Пухнатыя булачкі
Але Боем таксама разглядае вакуумны тып выпячэння, пры якім выкарыстоўваецца паніжаны ціск у сярэдзіне герметызаванай печы. З-за таго, што тэмпература кіпення вады памяншаецца пры памяншэнні атмасфернага ціску, печ нізкага ціску будзе выпякаць пры больш нізкіх тэмпературах. «На думку нашых экспертаў, працэс таксама зробіць булачкі больш пухнатымі», — мяркуе ён.
Джэніфер Левассер з Смітстанскага Нацыянальнага музея авіяцыі і касманаўтыкі лічыць эксперымент неверагодным. «Дамашнія выгоды, такія як пах свежага хлеба, могуць актывізаваць касманаўтаў фізічна і псіхалагічна», — спадзяецца яна.
