Отварить картофель, потолочь, добавить молоко и масло, дать немного остыть (можно также делать из пюре, которое осталось). В пюре добавить соду, пару ложек сметаны, яйцо или два. Потом добавить муки, замесить некрутое тесто. Важно не пересыпать муки, тесто должно быть мягкое, но отставать от ножа.
Начинка — какая угодно: с капустой и тушеными грибами, с колбасой и луком, эти — с копченой говядиной и пореем. Слепить пирожки. Хорошо разогреть духовку, на противень налить хорошо так масла и их положить. Выпекать при 200 градусах, перевернуть, когда снизу поджарятся. Подавать можно с грибным соусом.
