Константин Ларьков. Фото Настасьи Ровдо.
Слава пришла к Константину, еще когда он работал на хлебозаводе в Верхнедвинске (Витебская область). Ему заказывали караваи на праздники и торжества, свадьбы, по случаю приезда в район важных гостей. Пекарь свое дело знает и любит, в каждый каравай вкладывает душу и каждому стремится придать символичность, поэтому вскоре к нему стали обращаться не только со всей Беларуси, но и из зарубежья.
«Верхнедвинск надо было бросать, потому что дальше было некуда расти, — объясняет пекарь. — Это единственный хлебозавод в городе, и я отработал на нем 16 лет. Были некоторые опасения, мол, оставляю родной дом, родителей, но ехал с энтузиазмом».
Сначала Константин отправился в Минск, где почти год заведовал пекарней в супермаркете.
«После моего переезда в Минск на заводе в Верхнедвинске оставалась работать девушка, которая хорошо пекла караваи. Однако через год и она перебралась в столицу, — добавляет специалист. — Вероятно, это из-за низких зарплат. Если бы жизнь была сказкой, вряд ли кто-то стал бы уезжать».
В скором времени Константина пригласили в Вильнюс, где как раз открывалась новая фирма по выпечке пирогов, искали специалистов. Условия были привлекательны, поэтому он согласился.
«В основном нравится, однозначно лучше, чем в Беларуси, где система устроена так, что тебя загоняют в угол. Несмотря на преданность работе, ты не в состоянии выполнить всех требований к тебе. В Вильнюсе главная установка — качество. Лучше сделать меньше, но качественнее. Это и мой приоритет», — рассказывает специалист.
Работает Константин ночью, приходит около 22.00 или 23.00 и берется за работу. К утру все должно быть готово, поэтому рабочий день у него заканчивается, когда у большинства еще не начался, — в 5 или 6 часов утра. Правда, дискомфорта он не испытывает, в Верхнедвинске было то же самое. В Минске работал днем, но понял, что это для него не лучший график.
«Когда я работал в Беларуси, у меня была цель придать изделиям торжественный вид, поскольку обычно я пек их к какому-нибудь празднику. В Вильнюсе я пеку пироги для еды, — отмечает пекарь. — Здесь мне довелось готовить пирожки кибинаи. Тесто напоминает песочное, но оно несладкое. Пирожки очень сытные, их делают с мясом, творогом, капустой. Кстати, очень вкусные. Да и вообще, в смысле еды литовцы капризнее, чем белорусы».
Так выглядят кибинаи.
Пироги Константина в Вильнюсе ценят, покупатели передают ему поклоны. Его уже стали приглашать на мастер-классы.
«Одна женщина увидела мое видео в интернете, нашла меня в фейсбуке и написала, — вспоминает специалист. — Как она была удивлена, узнав, что я в эту минуту в Вильнюсе! Пригласила дать мастер-класс, я согласился».
Чужаком в Вильнюсе Константин себя не чувствует, вокруг много белорусов. Две девушки, работающие рядом с ним, также белоруски. Да и у многих других его коллег белорусские корни.
До переезда Константин никогда не был в Литве, но страна его не особо удивила.
«Литовцы живут примерно как белорусы, не чувствую большой разницы. Деньгами не разбрасываются, пытаются экономить, видно, как реагируют на акции в магазинах, — отмечает пекарь. — Что касается самого Вильнюса, то приятно поразил старый город, но спальные районы глаз не порадовали. Кажется, в Минске они выглядят привлекательнее».
О Беларуси Константин думает, на родину тянет, и полагает, что спустя какое-то время вернется. Но мечту открыть что-то свое оценивает трезво.
«В Беларуси это сложно, — считает специалист. — В Литве требований намного меньше, это чувствуется, в бюрократическом плане работать проще. В Беларуси если и открыть что-то свое, то от творчества будешь далеко. Придется заниматься бумагами, а не любимым делом. Это не совсем мой вариант. Каждый день обязательно должно быть хоть какое-то время, минута, посвященная выпечке».
Каравай для «Нашай Нівы» от Константина. Фото Сергея Гудилина.
