Колькі сябе памятаю, як толькі тэмпература падымалася вышэй за 20 градусаў, у нашай сям’і гатаваліся халаднікі: з бураком, з бацвіння, са шчаўя і крапівы. Але самы мой улюблёны варыянт — халаднік з бураком і кефірам. Гатуецца вельмі проста, насычае і ахалоджвае!
Складнікі на 4 порцыі:
- 500 гр. бурака;
- 4 шклянкі кефіру (не вельмі тлустага);
- 1 шклянка вады;
- 4 яйкі;
- 1 агурок;
- зялёная цыбуля;
- кроп;
- 4 ст. л. смятаны;
- соль;
- воцат.
Буракі зварыць ці запячы. Асабіста я больш люблю запякаць: падаецца, што бурак тады мае больш насычаны смак і колер. Для запякання дастаткова капнуць алеем на бурак, загарнуць яго ў фольгу і пакінуць у духоўцы на гадзіну пры тэмпературы ў 180 градусаў (можна пакласці скруткі з бураком у духоўку, пакуль там выпякаецца нешта іншае, каб ашчадзіць час).
Гатовыя ахалоджаныя буракі трэба пацерці на тарцы. Заліваем іх кефірам і вадой (можаце дадаць больш вады, але мне падабаецца менавіта густы, кефірны халаднік). Солім, дадаём воцат па смаку.
У талерку крышым агурок, зялёную цыбулю, кроп (калі ёсць жаданне, можна пакрышыць радыску), кладзём яйка. Заліваем бураком з кефірам, запраўляем смятанай. Прыўкрасна ідзе і з запечанай бульбай, і з чорным хлебам.
Смачна есці!
