Да что и говорить, если некоторые кафе делают картошку главным персонажем меню и тем самым привлекают множество поклонников.
Сегодня мы попытаемся приготовить кое-что из ассортимента таких кафе: ароматный запеченный картофель с начинкой. Вариаций начинок может быть множество: грибная, мясная, рыбная. Сложно сказать, с чем картофель не сочетается. Но моей любимой такой начинкой могу смело назвать сырный соус с добавлением грудинки и кукурузы.
Нам понадобится:
- 6 больших картофелин;
- растительное масло.
Картофель в кожуре тщательно моем, слегка смазываем растительным маслом, заворачиваем в фольгу и запекаем около часа при 200 градусах.
Начинка «Сырный соус бешамель»
- 50 г грудинки;
- небольшой стебель лука-порея;
- 2 ст. л. консервированной кукурузы;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 2 ст. л. муки;
- 1 стакан молока;
- 100 г сыра;
- соль, перец, мускатный орех.
Грудинку режем кубиками, лук-порей — колечками. На сковороде поджариваем грудинку, добавляем лук и жарим до мягкости.
Тем временем в сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем ее, постоянно перемешивая. Понемногу добавляем теплое молоко, продолжая перемешивать соус, чтобы не образовывалось комочков. Варим до загустения. В смесь добавляем тертый сыр, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Соус должен быть достаточно густым.
Запеченную картошку разрезаем на половинки, выкладываем на них смесь грудинки и кукурузы, сверху поливаем соусом и посыпаем сыром. Даем ей запечься в духовке еще 5—7 минут.
При подаче можно посыпать резаным зеленым луком.
