31.08.2019 / 18:36

Рулет по-традиционному. Рецепт от Николая Матрунчика 2

Вот так выглядит рулет, который млел часов семь в собственном соку. Запах разносился на всю округу, когда утром сегодня его достали из «рукава»… Потом запек — под пресс — и в холодильник. Пусть доспевает! Мама мая оценила!

Семья Матрунчиков.

С детства помню волнения мамы перед Пасхой: «Надо купить свежего мяса, чтобы отварить на пасхальный стол»… Так было и последние 10—15 лет нашей деревенской жизни. Всегда покупали свеженину. И тогда я задумался: что-то нужно трансформировать… Чтобы такое же, как на Пасху, настроение бурлило весь год…

Рулеты мясные — это псевдо и трэш… А чего такого приготовить, чтобы и мясо было слышно, и модерн? Таков вот мой рецепт на обыденное застолье.

Берем филейку. Я не отбиваю, режу куски — по сантиметру толщиной… Раскладываю такие куски на пленку. И здесь наступает момент чуда — выбрать состав и количество приправ. Я делаю по возможности сразу две руляды: мягкую на вкус и перченую.

В любом случае — приперчить / приправить ломти мяса — это искусство. Кладите в первую очередь на белое мясо красную сладкую паприку. Потом — что есть… И скручивайте. Упакованный рулет ставим в прохладное место. Здесь главное — ваш маринад и температура. Минимум на 5—7 часов! Очень важны для пропитки — температура и время! Экспериментируйте! У меня руляда — ароматная! Приезжайте, угощу!

Читайте также: «Настоящая еда — это симфония». Магистр философии, а теперь сельчанин Николай Матрунчик о том, почему фляк без муската — не фляк и почему от одуванчика гонит слюну

NN.by

15
Матёрый / Ответить
31.08.2019 / 19:55
С нашими зарплатами, не только на это перейдёшь.
0
Алег С. / Ответить
11.09.2019 / 10:28
Cвята абжорства. Культ ежы... 
Чтобы оставить комментарий, пожалуйста, активируйте JavaScript в настройках своего браузера