Влиять на состав березового сока может множество факторов, в том числе тип почвы и возраст дерева.
Тем не менее, традиционно его называют источником витаминов и минералов. В нем мало калорий и сахара, зато много магния и марганца, которые важны в первую очередь для костей. Также в составе есть фосфор, калий, фолиевая кислота, витамин С, антиоксиданты.
Но с осторожностью к этому напитку советуют относиться тем, у кого есть аллергия на березовую пыльцу.
К тому же, из-за большого количества марганца употреблять этот напиток следует в ограниченных количествах (особенно для людей с заболеваниями печени). Если исходить из того, что верхний допустимый предел марганца в день составляет 9−11 мг в день для взрослых и 2−6 мг для детей, взрослым не стоит пить более 900 мл, а детям более 300 мл этого напитка.
